【マレーシア・ソウルフード マレー編☆】

 
 
マレーシアの6割を占めるマレー人のソウルフード特集
 
 
マレーシアと言えば他民族が特徴のコスモポリタンシティー。
 
世界中の料理を1度に味わう事にかけては世界でも有数の国だと思います♪
 
今回は、マレーシアで愛されている代表的な料理の数々を、
 
人種に別けてご紹介します♪
 
 
【ナシレマ】NASI LEMAK
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言わずと知れた、マレーシアの大定番料理。
 
ココナッツで炊いたご飯に煮干しとピーナッツときゅうり、それから
 
タマネギとチリと砂糖などを使って作るサンバルソースを混ぜて頂きます。
 
マレーシアに全国にあるナシレマは、各家庭で味が違うそう。
 
特に持ち帰りに便利な三角ナシレマは、朝食の大定番です♪
 
 
 
【サテ】SATAY
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チキンが一番人気、マレーシアの焼き鳥です。
 
炭火でじっくり焼いたチキンにピーナッツソースをつけて食べます。
 
日本の焼き鳥よりも細いサテは、おやつ感覚。
 
食べ歩きや小腹が好いた時に食べてみて下さい♪
 
 
 
【ナシケラブ】NASI KELAB
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クランタン地方の名物料理。ナシ=ご飯、クラブ=サラダの意味で
 
こちらはサラダ感覚のご飯です。クランタン地方の名物料理と言う事で、
 
サラダご飯の中には青魚のソースがたっぷり。これが美味しい!!
 
花で色を付けた青いご飯が特徴のご飯。見た目は馴染みが薄い感覚ですが、
 
手作りのナシクラブは美味しく、日本人にもファンが多い一品です。
 
 
 
【チキン・メラ】CHICKEN MELAH
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ケチャップベース新感覚肉煮物。メラとは日本語で「赤」、もしくは「めでたい」の意味で、
 
お祝いに食べられる料理の1つ。ビーフの他、ラムもかなりオススメ。
 
通常それほど辛くない物が多いので、気軽に試してみて欲しい一品です♪
 
お祝い時にはケチャップでご飯が赤く染められ、それはチキン・マサ・メラと呼ばれます。
 
 
 
【タパイ】
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これは甘酒好きなら絶対気に入るマレー伝統の食べ物。
 
20個くらい食べたらアルコールが・・・?と思いますが、
 
これは古くから愛されているマレー伝統の大切な食べ物。
 
色々なマレーレストランで1RM前後。
 
甘酒好きの日本人も必ず気に入るなじみ深いお味ですよ♪
 
 
 
【ビーフレンダン】
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これもマレー人が家庭で作る一般的な家庭料理。レンダンペーストの中には
 
レモングラス、ココナッツミルク、ガランガル、カレーリーフ、ターメリック、
 
タマリンド他、体に良い食材がたっぷり!ハラルミートも柔らかくなるのは
 
長年の知恵ですね♪
 
 
 
【オタオタ】OTAK-OTAK
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オタオタは、魚のすり身を炭火で焼いて食べるマレーシア伝統の練り物メニュー。
 
魚の消費量が非常に多いマレーシアでは、練り物の種類も豊富です。
 
つまみやおやつ感覚で頂くオタオタは、ターメリックやレモングラスなどのハーブが
 
入っていて、そのペーストをパンダンリーフ(タコヤシの葉)、バナナの葉などに
 
包み、炭火で焼きます。地方によって入るスパイスも色もさまざま。
 
マレーシア国内でオタオタと言えば、マラッカの近くにある田舎町ムアーが有名です。
 
 
☆どれも家庭で作られる、一般的なマレー人の家庭料理。
 
私も美味しいマレー料理を探すときは、なるべく地方のオバちゃんが
 
作っていそうな屋台をなるべくチョイスしています。
 
マレーシア旅行に来た際には、是非指差しでチャレンジしてみて下さいね♪
 
 
 

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