【マレーシアソウルフード 南インド料理編】

 
 
 
パワフルなコミュニケーションは食から?
南インドから伝来し、形を変えるインド料理
 
 
 
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マレーシア系インド人のほとんどが南インドからの移住者と言う事で、
街に良くあるインド系ホーカーは、ほとんどが南インド料理。
レストランの中には沢山の粉ものメニューが並んでいます。
KL市内のインド人ホーカーでは、ほとんど英語が通じますので、是非是非
南インドの定番料理を楽しんでみて♪
 
 
 
【バナナリーフカリー】
2014-12-22 11.24.40
マレーシアのインドカレーと言えば、このバナナリーフカレーを思い出す人も
多いはず。バナナの葉っぱにはいくつかの副菜がついていて、
好みのカレーをかけて頂きます。定番はチキンカレー。ご飯は白米かブリヤーニをチョイス。
地元の人達はこちらのカレーを手で器用に食べています。ヒンズー教が多い南インドの人達にとって
牛は神聖な物。そのためインド人ホーカーではチキンとラム、魚が食べます。
辛いカレーのお供には、甘いマンゴーラッシーやアイステタレがオススメ☆
 
 
 
ロティ・チャナイ
2014-04-14 13.59.13
小麦粉をパイの様に薄く伸ばして折り畳み作るロティは、マレーシアの定番
朝食&スナックの1つ。何も入らないベーシックな物はロティチャナイ。
バナナが入っていると「ロティ・ピサン」ミロが練り込まれていると「ロティ・
マイロ」と名前が変わっていきます。具材の種類はともあれ、付け合わせのソースには
カレーか、カレーをマイルドにした「ダル」と呼ばれるソースをつけて頂きます。
ロティにはバターがたっぷりと練り込まれているので、カロリーオーバーには
気をつけましょう☆これはマレーシア系インド人発祥のマレーシアオリジナル料理です♪
 
 
 
トーサイ
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マレーシア系インド人のこれまた定番朝食。お米の粉を発酵させて、クレープの様に
薄く焼いた物をカレーやヨーグルトソースなどにつけて頂きます。
発酵させているので少し酸味のあるクレープといった感じ。朝から米粉のクレープに
スパイスの効いた朝食も、バッチリ目が覚めて◎です♪
 
 
 
インドミー
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インド系ホーカーのスナックと言えばインドミーの卵焼きのせ。
マレーシアの若い学生には欠かせない安ウマジャンクな一品。
ドライガーリックがたっぷり乗ったインド風焼きそばは、日本人の口に
合う事うけ合いです。ちょっと小腹が空いた時に便利☆
 
 
 
タンドリーチキン
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スパイスをたっぷり塗り込んだ肉をじっくり焼いたタンドリーチキンは、
紫たまねぎとライムの付け合わせが定番。塩辛いチキンにライムの酸味が南国の暑さにも
ピッタリ。ナンと一緒に食べるのがオススメ。インド系ホーカー、
通称「ママック」で赤いお肉を見つけたら、迷わずGO!
 
 
 
インド人ママックは持ち帰りでも美味しく頂けます。
ホテルに戻って食べていときには「ブンコス」と伝えましょう。
ブンコス=マレー語でお持ち帰りの意味
 
 
 
 

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